Em 2016, os estabelecimentos de laticínios captaram 23,17 bilhões de litros de leite, queda de 3,7% em relação ao ano anterior. Foram menos 893,23 milhões de litros de leite adquiridos no período, na comparação com 2015. Foi a segunda queda consecutiva na serie histórica anual. Os dados foram divulgados nas Pesquisas Trimestrais do Abate de Animais, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Houve reduções em 17 das 26 Unidades da Federação participantes da Pesquisa.

As quedas mais intensas foram em Minas Gerais (-335,94 milhões de litros), Rio Grande do Sul (-238,7 milhões de litros), Goiás (-136,12 milhões de litros) e Paraná (-94,23 milhões de litros). Os aumentos mais expressivos ocorreram em Santa Catarina (+89,77 milhões de litros), Rio de Janeiro (+18,7 milhões de litros), Pará (+15,95 milhões de litros) e Tocantins (+15,6 milhões de litros).

Minas Gerais manteve ampla liderança do ranking, com 26,4% de participação nacional, seguido por Rio Grande do Sul (14,0%) e Paraná (11,8%). No quarto trimestre de 2016, a aquisição de leite cru foi de 6,24 bilhões de litros, alta de 6,7% em relação ao trimestre imediatamente anterior e queda de 0,8% em relação ao quarto trimestre de 2015.